Konzepte & Strategien
Neueste
Speisekammer Natur
Unwissenheit schützt vor Raubbau nicht. Schön, wenn der Mensch sich regional ernähren will und zum Angeln und Sammeln in die Natur geht. Blöd nur, wenn er dort alles kaputtmacht, was er vorfindet. Ein Kommentar von Wolfgang Götze.
Wirtschaft & Politik
Neueste
Holsteiner Blut
Ob die Klimakrise durch regionale Arten- und Sortenvielfalt auf Äckern und in Ställen gemeistert werden kann, wagt unser Autor zu bezweifeln. Aber immerhin – erfreulich ist das Plädoyer für historische Haustierrassen und Kulturpflanzen allemal. Ein Kommentar von Wolfgang Götze
Gastronomie
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So viel wie möglich richtig machen
Zwei-Sterne-Koch Nils Henkel über Regionalität, tragfähige Restaurantkonzepte und die Wichtigkeit von Erzeugernetzwerken. Interview: Peter Erik Hillenbach
Was ist Eco Beach?
ECO BEACH ist ein Medium der Dringlichkeit und des Umdenkens.
ECO BEACH ist das Schweizer Offiziersmesser unter den Informationsdiensten und Stoffsammlungen zum nachhaltigen und ökologischen Systemwandel: Ein journalistisches 360-Grad-Format, das sich mit sämtlichen Aspekten und Schnittmengen von nachhaltigen Lebensmitteln und ihrer heutigen und künftigen Erzeugung, Verarbeitung, Verbreitung, Relevanz und Rezeption beschäftigt.
Wir akzeptieren jedoch auch diese schöne Definition: ECO BEACH ist ein Strand, an den die Gezeiten die Themen unserer Zeit anspülen.
Speisekammer Natur
Unwissenheit schützt vor Raubbau nicht. Schön, wenn der Mensch sich regional ernähren will und zum Angeln und Sammeln in die Natur geht. Blöd nur, wenn er dort alles kaputtmacht, was er vorfindet. Ein Kommentar von Wolfgang Götze.
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Der mit dem Streuobst tanzt
Von A wie Apfelwermutwein bis Z wie Zwetschke im Cognacfass: Jörg Geiger verarbeitet das Obst der Schwäbischen Alb. In die Zukunft blickt er verstärkt alkoholfrei. Von Juliane Fischer
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Holsteiner Blut
Ob die Klimakrise durch regionale Arten- und Sortenvielfalt auf Äckern und in Ställen gemeistert werden kann, wagt unser Autor zu bezweifeln. Aber immerhin – erfreulich ist das Plädoyer für historische Haustierrassen und Kulturpflanzen allemal. Ein Kommentar von Wolfgang Götze
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Die Gemeinschaft des guten Geschmacks
Endlich! Nach langer Vorarbeit und vielen internen Gesprächen tut sich etwas im Gastgewerbe – man arbeitet über Verbands- und Unternehmensgrenzen hinweg zusammen und verfolgt gemeinsame nachhaltige und politische Ziele.
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Nachhaltigkeit braucht Raum
Die Tourismuswirtschaft entwickelt sich verstärkt zu einem Flächenkonkurrenten um knappe Platzressourcen. Sie muss sich rechtzeitig um die Ökologie bemühen und intakte Landschaften anbieten. Leere Marketingversprechen sind fehl am Platz. Ein Kommentar von Wolfgang Götze
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Simple Entscheidung: Weniger CO2-Verbrauch – oder mehr
Pünktlich zum Earth Day am 22. April erscheint ein neues Sachbuch: „CO2lution“ zeigt, wie Konsumierende und Unternehmer:innen einen wesentlichen Beitrag zur Bewältigung des Klimawandels leisten können. Eine wichtige Rolle spielt dabei unsere Ernährung bzw. die Ernährungsindustrie. Wir haben mit Balázs Tarsoly, einem der beiden Autoren, ein Interview zum Buch geführt.
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Bayern: Mehr ökologische Lebensmittel aus heimischer Produktion
30 Prozent aller deutschen Ökobetriebe wirtschaften in Bayern. Auch bei der Verarbeitung von Ökoerzeugnissen ist Bayern führend. Mit dem Landesprogramm BioRegio 2030 treibt das Bundesland den ökologischen Landbau weiter voran. Wir sprachen mit Ministerialrat Wolfgang Wintzer, Leiter des Referats Pflanzenbau, Ökologische Landwirtschaft, Berglandwirtschaft am Bayerischen Staatsministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten, über Herausforderungen und Chancen.
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Rheinland-Pfalz: Ökolandbau stärken, Innovationen fördern
20 Prozent Ökolandbau bis zum Jahr 2030 – das ist die Bestrebung der Bundesregierung. Rheinland-Pfalz möchte dieses Ziel mittelfristig erreichen und setzt dabei unter anderem auf Öko-Aktionspläne. Wir sprachen mit Staatssekretär Dr. Ulrich Kleemann und Landwirtschaftsstaatssekretär Andy Becht über innovative Ansätze und praxistaugliche Lösungen für wichtige Zukunftsthemen. Von Kirsten Sulimma
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Ein Licht geht auf!
Ungebremst rutschen Einzelhandel und Gastgewerbe in die Lockdown-bedingte Insolvenz. Was das für die Attraktivität unserer Innenstädte und touristischen Regionen bedeutet, scheint manch einer erst jetzt zu begreifen. Ein Kommentar von Wolfgang Götze.
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