Konzepte & Strategien
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FoodZoom 2020
Ob casual Food-Konzepte, digitale Extra-Services für den Gast oder die Weiterentwicklung der Handelsgastronomie: Die Zeichen im Außer-Haus-Markt stehen auf Veränderung. Die von der Internorga in Zusammenarbeit mit der Food-Trendforscherin Karin Tischer entwickelte Branchenuntersuchung Internorga FoodZoom gibt einen aktuellen Überblick für das Jahr 2020.
Wirtschaft & Politik
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Nachhaltigkeit in Covid-19-Zeiten
Nachhaltigkeit in Covid-19-Zeiten: wichtiger denn je! Vom Eindringen in natürliche Räume und ihrer...
Markt & Produkte
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Veganes Sushi und Sashimi
Fleischalternativen haben mittlerweile Supermärkte und Systemgastronomien erobert. Vor allem Burger-Varianten aus pflanzenbasierten Zutaten kommen beim Publikum gut an. Vor diesem Hintergrund bekommen auch Debatten um die Überfischung der Meere einen ganz neuen Drive – gefragt wird nun, ob nicht auch Fisch und Meeresfrüchte alternativ produziert werden können.
Was ist Eco Beach?
ECO BEACH ist ein Medium der Dringlichkeit und des Umdenkens.
ECO BEACH ist ein E-Paper, ein Blog, ein Vlog, ein Podcast, ein Newsletter, eine Plattform. ECO BEACH beschäftigt sich mit Food, Future Food und allem, was dazu gehört. Es ist das Schweizer Offiziersmesser unter den Stoffsammlungen und Informationsdiensten – wir stellen Materialien für eine dringend benötigte Diskussion zusammen. Es ist das einzige journalistische 360-Grad-Format, das sich mit sämtlichen Aspekten und Schnittmengen von Food = Lebensmitteln und ihrer heutigen und künftigen Erzeugung, Verarbeitung, Verbreitung, Relevanz und Rezeption beschäftigt.
Wir akzeptieren jedoch auch diese schöne Definition: ECO BEACH ist ein Strand, an den die Gezeiten die Themen unserer Zeit anspülen.
Nachhaltigkeit in Covid-19-Zeiten
Nachhaltigkeit in Covid-19-Zeiten: wichtiger denn je! Vom Eindringen in natürliche Räume und ihrer...
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Ernährungsprobleme und ihre möglichen Lösungen
Die Studie „Feeding Britain, Our Food Problems and How to Fix Them“ von Professor Tim Lang analysiert Ernährungsprobleme im UK und ihre möglichen Lösungen
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Wir nehmen das Thema Nachhaltigkeit ernst
Die Corona-Krise wirkt weit in die Gastronomie und auch in die Systemgastronomie hinein. Sie trifft auch die Unternehmen, die im Bundesverband der Systemgastronomie e.V. (BdS) organisiert sind. Dessen Hauptgeschäftsführerin Andrea Belegante hat sich als Verhandlungsführerin bereits Mitte März mit der Gewerkschaft Nahrung – Genuss – Gaststätten (NGG) auf eine rückwirkende Ermöglichung von Kurzarbeit zum 1. März geeinigt. Mit Andrea Belegante sprach Peter Erik Hillenbach
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Veganes Sushi und Sashimi
Fleischalternativen haben mittlerweile Supermärkte und Systemgastronomien erobert. Vor allem Burger-Varianten aus pflanzenbasierten Zutaten kommen beim Publikum gut an. Vor diesem Hintergrund bekommen auch Debatten um die Überfischung der Meere einen ganz neuen Drive – gefragt wird nun, ob nicht auch Fisch und Meeresfrüchte alternativ produziert werden können.
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fish international 2020
Zu einem kleinen Fischgipfel hatte Jürgen Bergmann geladen, Manager Nachhaltigkeit & Kommunikation bei Transgourmet Seafood. Gemeinsam mit Svenja Beckmann, Leitung Marketing GV bei Friesenkrone, und Gerd Bollmann, Marketing Manager bei Royal Greenland, berichtete er über neue Entwicklungen, Produkte und spezielle Ansätze für die Gastronomie.
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ProVeg startet Forschungsprojekt Smart Protein
Anfang des Jahres startete ProVeg International mit 32 Partnern in 21 Ländern das größte Forschungsprojekt Europas: Smart Protein. In den kommenden vier Jahren sollen hochinnovative proteinreiche Nahrungsmittel entwickelt werden. Dazu zählen neben Fleisch auch Fisch oder Käse aus pflanzlichen Rohstoffen.
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Moving Mountains
Mit Moving Mountains steht ein neuer Player auf dem Spielfeld der pflanzlichen Fleischalternativen. Ungewöhnlich ist der Weg seiner Produkte, die kaum über den LEH, wohl aber über die Gastronomie vetrieben werden. Im Interview erläutert Gründer Simeon Van der Molen, was ihn bewegt.
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Schluss mit dem Preisdumping
Am heutigen 3. Februar haben Bundeskanzlerin Angela Merkel und Ernährungsministerin Julia Klöckner den Einzelhandel und die Ernährungsindustrie zum Lebensmittelgipfel eingeladen, um die umstrittenen Billigaktionen für Nahrungsmittel zu diskutieren. Hintergrund sind die anhaltenden Proteste der Bauern, die sich neben neuen Umweltauflagen auch gegen billige Preisaktionen für Fleisch und andere Lebensmittel zur Wehr setzen.
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Markthalle Neun
Die Markthalle Neun, Role Model und Berliner Sehnsuchtsort für landliebende Städter, übt massive Kritik an der Grünen Woche 2020. Ist das Bashing berechtigt?
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