Konzepte & Strategien
Neueste
Neues aus dem Bauernverband?
Bauernpräsident Joachim Rukwied möchte, dass Verbraucher bewusst bei Bauern und regionalen Erzeugern kaufen. Das ist gut. Aber sollen die Verbraucher alles alleine richten? Da hat der Bauernverband sicher selbst einige Hausaufgaben zu erledigen. Ein Kommentar von Wolfgang Götze, Politischer Sprecher des FEINHEIMSCH-Vorstandes
Wirtschaft & Politik
Neueste
Holsteiner Blut
Ob die Klimakrise durch regionale Arten- und Sortenvielfalt auf Äckern und in Ställen gemeistert werden kann, wagt unser Autor zu bezweifeln. Aber immerhin – erfreulich ist das Plädoyer für historische Haustierrassen und Kulturpflanzen allemal. Ein Kommentar von Wolfgang Götze
Gastronomie
Neueste
Mit Planted macht das Kochen Spaß …
Pflanzenbasiertes Fleisch – das klingt so seltsam wie alkoholfreie Spirituosen, doch beides ist auf Wachstumskurs und wird, es kann ja nur so sein, auf Dauer immer besser. „Planted“ aus der Schweiz will sich mit seinem langsamen, natürlichen Herstellungsverfahren ohne Pülverchen an die Qualitätsspitze stellen und bekommt dafür nicht nur viel Geld, sondern auch den Support des Berliner Spitzenkochs Tim Raue.
Was ist Eco Beach?
ECO BEACH ist ein Medium der Dringlichkeit und des Umdenkens.
ECO BEACH ist das Schweizer Offiziersmesser unter den Informationsdiensten und Stoffsammlungen zum nachhaltigen und ökologischen Systemwandel: Ein journalistisches 360-Grad-Format, das sich mit sämtlichen Aspekten und Schnittmengen von nachhaltigen Lebensmitteln und ihrer heutigen und künftigen Erzeugung, Verarbeitung, Verbreitung, Relevanz und Rezeption beschäftigt.
Wir akzeptieren jedoch auch diese schöne Definition: ECO BEACH ist ein Strand, an den die Gezeiten die Themen unserer Zeit anspülen.
Mit Planted macht das Kochen Spaß …
Pflanzenbasiertes Fleisch – das klingt so seltsam wie alkoholfreie Spirituosen, doch beides ist auf Wachstumskurs und wird, es kann ja nur so sein, auf Dauer immer besser. „Planted“ aus der Schweiz will sich mit seinem langsamen, natürlichen Herstellungsverfahren ohne Pülverchen an die Qualitätsspitze stellen und bekommt dafür nicht nur viel Geld, sondern auch den Support des Berliner Spitzenkochs Tim Raue.
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Neues aus dem Bauernverband?
Bauernpräsident Joachim Rukwied möchte, dass Verbraucher bewusst bei Bauern und regionalen Erzeugern kaufen. Das ist gut. Aber sollen die Verbraucher alles alleine richten? Da hat der Bauernverband sicher selbst einige Hausaufgaben zu erledigen. Ein Kommentar von Wolfgang Götze, Politischer Sprecher des FEINHEIMSCH-Vorstandes
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Wolfsbarsch aus dem Cube
Weltweit gehen die kommerziell genutzten Fischbestände zurück. Eine Alternative zum Meeresfisch sollen Fischzuchtanlagen fernab der Meere sein. Die Seawater Cubes GmbH aus Saarbrücken ging 2021 mit vollautomatisierter Fischzucht im Container an den Start. Um das Produkt zur Serienreife zu entwickeln, wurde neues Kapital aufgenommen. Mit investiert haben auch Gastronomen aus Heidelberg.
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Speisekammer Natur
Unwissenheit schützt vor Raubbau nicht. Schön, wenn der Mensch sich regional ernähren will und zum Angeln und Sammeln in die Natur geht. Blöd nur, wenn er dort alles kaputtmacht, was er vorfindet. Ein Kommentar von Wolfgang Götze.
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Der mit dem Streuobst tanzt
Von A wie Apfelwermutwein bis Z wie Zwetschke im Cognacfass: Jörg Geiger verarbeitet das Obst der Schwäbischen Alb. In die Zukunft blickt er verstärkt alkoholfrei. Von Juliane Fischer
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Holsteiner Blut
Ob die Klimakrise durch regionale Arten- und Sortenvielfalt auf Äckern und in Ställen gemeistert werden kann, wagt unser Autor zu bezweifeln. Aber immerhin – erfreulich ist das Plädoyer für historische Haustierrassen und Kulturpflanzen allemal. Ein Kommentar von Wolfgang Götze
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Die Gemeinschaft des guten Geschmacks
Endlich! Nach langer Vorarbeit und vielen internen Gesprächen tut sich etwas im Gastgewerbe – man arbeitet über Verbands- und Unternehmensgrenzen hinweg zusammen und verfolgt gemeinsame nachhaltige und politische Ziele.
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Nachhaltigkeit braucht Raum
Die Tourismuswirtschaft entwickelt sich verstärkt zu einem Flächenkonkurrenten um knappe Platzressourcen. Sie muss sich rechtzeitig um die Ökologie bemühen und intakte Landschaften anbieten. Leere Marketingversprechen sind fehl am Platz. Ein Kommentar von Wolfgang Götze
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Simple Entscheidung: Weniger CO2-Verbrauch – oder mehr
Pünktlich zum Earth Day am 22. April erscheint ein neues Sachbuch: „CO2lution“ zeigt, wie Konsumierende und Unternehmer:innen einen wesentlichen Beitrag zur Bewältigung des Klimawandels leisten können. Eine wichtige Rolle spielt dabei unsere Ernährung bzw. die Ernährungsindustrie. Wir haben mit Balázs Tarsoly, einem der beiden Autoren, ein Interview zum Buch geführt.
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