Gastronomie

Umstellung des Ernährungssystems

Unilever-Manager Harm van Tongeren über die Lage der Gastronomie nach Corona, pflanzenbasierte Produkte und das neue Foods Innovation Centre im niederländischen Wageningen.

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fish international 2020

Zu einem kleinen Fischgipfel hatte Jürgen Bergmann geladen, Manager Nachhaltigkeit & Kommunikation bei Transgourmet Seafood. Gemeinsam mit Svenja Beckmann, Leitung Marketing GV bei Friesenkrone, und Gerd Bollmann, Marketing Manager bei Royal Greenland, berichtete er über neue Entwicklungen, Produkte und spezielle Ansätze für die Gastronomie.

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Moving Mountains

Mit Moving Mountains steht ein neuer Player auf dem Spielfeld der pflanzlichen Fleischalternativen. Ungewöhnlich ist der Weg seiner Produkte, die kaum über den LEH, wohl aber über die Gastronomie vetrieben werden. Im Interview erläutert Gründer Simeon Van der Molen, was ihn bewegt.

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FoodZoom 2020

Ob casual Food-Konzepte, digitale Extra-Services für den Gast oder die Weiterentwicklung der Handelsgastronomie: Die Zeichen im Außer-Haus-Markt stehen auf Veränderung. Die von der Internorga in Zusammenarbeit mit der Food-Trendforscherin Karin Tischer entwickelte Branchenuntersuchung Internorga FoodZoom gibt einen aktuellen Überblick für das Jahr 2020.

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Hans im Glück setzt erneut auf Insekten

Bereits Anfang 2019 ging das Burgerkonzept Hans im Glück als erster Systemgastronom mit dem Insektenburger „Übermorgen“ für eine achtwöchige Testphase einen Schritt in Richtung Fleischalternativen – mit großem Erfolg.

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