Markt & Produkte

Veganes Sushi und Sashimi

Fleischalternativen haben mittlerweile Supermärkte und Systemgastronomien erobert. Vor allem Burger-Varianten aus pflanzenbasierten Zutaten kommen beim Publikum gut an. Vor diesem Hintergrund bekommen auch Debatten um die Überfischung der Meere einen ganz neuen Drive – gefragt wird nun, ob nicht auch Fisch und Meeresfrüchte alternativ produziert werden können.

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Made With Luve

Die Produkte aus der proteinreichen Süßlupine gelten als Superfood. Nicht als Fleischersatz, sondern als pflanzliche Alternative zu herkömmlichen Molkereiprodukten verstehen sich die laktose- und sojafreien Joghurts, Drinks, Eiscremes, Desserts und Brotaufstriche der Marke Made With Luve. Eine echte Food-Innovation, entwickelt von der Prolupin GmbH, einem Spin-off des Fraunhofer-Instituts in Freising.

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Clean Meat

Fleisch aus dem Labor – die Zukunft der Ernährung? Mit dieser Frage beschäftigt sich die Food-Journalistin und Politikwissenschaftlerin Nadine Filko in ihrem Sachbuch „Clean Meat“

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Rezepte der Heimatküche

Unter Beteiligung bekannter Spitzenköche widmet sich „Unser kulinarisches Erbe“ den Gerichten unserer (Ur-)Großelterngeneration.

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