Fleischalternative: Kräuterseitlinge
Das EU-Patent umfasst die Erfindung zur Herstellung von Fleischersatz- oder Fleischimitatprodukten basierend auf Speisepilzen und deren Fruchtkörper.
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Autor: ECOBEACH
Clean Meat
Fleisch aus dem Labor – die Zukunft der Ernährung? Mit dieser Frage beschäftigt sich die Food-Journalistin und Politikwissenschaftlerin Nadine Filko in ihrem Sachbuch „Clean Meat“
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Rezepte der Heimatküche
Unter Beteiligung bekannter Spitzenköche widmet sich „Unser kulinarisches Erbe“ den Gerichten unserer (Ur-)Großelterngeneration.
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Erste Fischaktie Deutschlands
Nachhaltige Fischzucht ist auch für Catering und Gemeinschaftsverpflegung ein Thema. Ein Lösungsansatz kommt aus Schleswig-Holstein. Die Grundannahme ist: Ein guter Fisch benötigt Wasser, Bewegung und Zeit.
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